Soğuk İspanyol Gazpacho

Gülçin BEREKET

Yaz aylarında sıcacık bir çorba fikri size pek parlak bir fikir gelmeyebilir, peki ya hastaları ayağa kaldıran 7 gün süreyle tüketildiğinde insanlar üzerinde mucizevi etkisi olan Gazpacho çorbasına ne dersiniz? Kahraman çorba olarak adlandırılan, İspanyolların sıcak yaz günlerinde eksik etmedikleri çiğ sebzelerden yapılan soğuk servis edilen bu çorba vücutta strese bağlı molekülleri azalttığı, yaşlılarda damar tıkanıklığını azalttığı gözlemlendi. Domates bazlı İspanya’nın güney bölgesinde keşfedilmiş bu çorbanın avokadolu, karpuzlu, deniz mahsüllü, üzümlü çeşitleri de bulunuyor, aklınızda olsun. Daha pürüzsüz hale gelmesini istiyorsanız, püre haline gelen çorbanızın karışımını süzdükten sonra da içebilirsiniz. Unutmadan ekleyelim, çorbanızı yaptıktan sonra buzdolabında 24 saat kapalı bir kabın içerisinde bekletip tüketmeniz gerekiyor.

Malzemeler
➡ 4 büyük orta boy domates
➡ 2 adet orta boy kuru soğan
➡ 3 diş sarımsak
➡ 2 adet salatalık
➡ 1 adet orta boy yeşil dolmalık biber
➡ 1 adet orta boy kırmızı dolmalık biber
➡ 4 adet dilim ekmek içi
➡ 5 su bardağı su
➡ 4 yemek kaşığı zeytinyağı
➡ 2 yemek kaşığı üzüm sirkesi
➡ 1 yemek kaşığı mayonez
➡ ½ çay kaşığı tuz
➡ ½ çay kaşığı karabiber

Yapılışı
Yapılışı Kabuklarını soyduğunuz domates, kuru soğan ve salatalıkları iri küpler halinde doğrayın. Sarımsakların kabuklarını soyun. Sarımsakların aromasını daha çok hissetmek isterseniz kabuklarını soyduktan sonra yarım su bardağı suda yaklaşık 2 dakika kaynatın. Soğuk suda durulayıp çorba karışımına ekleyebilirsiniz. Daha sonra sarımsaklarınızı ortadan ikiye kesip, çekirdeklerini çıkarttığınız kırmızı ve yeşil biberleri kesin. Doğradığınız tüm malzemeleri mutfak robotundan geçirin. İri parçalar halinde ufaladığınız ekmek içlerini ekledikten sonra püre haline getirin. Çorba malzemesini derin bir cam kaseye aktarın, suyu ekledikten sonra çırpıcı yardımıyla karıştırın. Zeytinyağı, üzüm sirkesi, mayonez, tuz ve karabiberi ekledikten sonra karıştırmaya devam edin. Koyu kıvam alan çorbanızı ılık hale geldikten sonra bir kaba boşaltıp, buzdolabında 24 saat bekletin. İsterseniz soğuduktan sonra da içebilirsiniz ama mucizevi etkileri için bir gün beklemek gerekiyor diyebiliriz. Afiyet olsun!